لذت نوشیدن چای وقتی بیشتر می شود که بدانید این نوشیدنی سالم و پرطرفدار، خواص درمانی بسیاری دارد و از ابتلا به بیماری های گوناگون پیشگیری می کند (البته با این قید که نباید در مصرف آن زیاده روی کرد بلکه نوشیدن فقط یک تا 2 فنجان آن کافی است)...

اگر باورتان نمی شود بهتر است ادامه همین مطلب را که درباره مهم ترین خواص این نوشیدنی است، مطالعه کنید.

چای و دندان

نتایج بررسی های اخیر پژوهشگران دانشگاه شیکاگو نشان داده، پلی فنول موجود در چای سیاه با غیر فعال کردن آنزیم باکتری های دهانی، از فعالیت آنها جلوگیری می کند، در نتیجه پلاک های دندانی غیر فعال و از پوسیدگی دندان ها پیشگیری می شود.

البته در این بررسی، چای سیاه به صورت دهانشویه استفاده شده است اما نوشیدن چای هم به از میان بردن پلاک ها کمک می کند. چای به دلیل داشتن مقادیر قابل ملاحظه ای تانن و فلوراید، از فساد، پوسیدگی و ایجاد حفره در دندان ها جلوگیری می کند. بررسی های دانشمندان دانشگاه هوکایدو ژاپن و انجمن سلطنتی چای بریتانیا در سال 2009 نیز نشان داده است کودکانی که چای می نوشند کمتر از همسالانشان که چای نمی نوشند به پوسیدگی و کرم خوردگی دندان دچار می شوند. البته بهتر است چای نوشیده شده کمرنگ باشد و همراه آن از خوراکی هایی که مملو از قندهای ساده هستند، استفاده نشود.

چای و سرطان

بررسی های دانشمندان دانشگاه توکیو نشان داده، چای 30 نوع آنتی اکسیدان دارد. محققان معتقدند افرادی که در روز یک فنجان چای می نوشند در مقایسه با افرادی که چای نمی نوشند، 15 درصد کمتر به سرطان کلیه مبتلا می شوند. فلاونوییدها گروهی از پلی فنول ها هستند که به طور طبیعی در چای وجود دارند.

به نظر می رسد سطح بالای این پلی فنول ها در بدن می تواند علاوه بر ویروس ها با سرطان های لوزالمعده، کولون، مثانه، پروستات و پستان نیز مقابله کند. دانشمندان موسسه ملی ژنتیک ژاپن پس از بررسی های گوناگون پی بردند، موثرترین گیاه ضدجهش سلولی، چای سبز است. پس در میان چای ها، چای سبز را در برنامه غذایی هفتگی خود و خانواده تان قرار دهید.

چای و چشم

پروفسور چی پوئی و همکارانش در دانشگاه شانگهای چین پس از ماه ها بررسی روی چای، پی بردند این نوشیدنی حاوی ویتامین های C، E، آنتی اکسیدان های لوتئین و زیگزانتین است که همگی آنها تاثیر زیادی در سلامت چشم و پیشگیری از ابتلا به آب سیاه دارند. بنابراین به کسانی که سابقه بیماری های چشمی دارند، توصیه می شود که این نوشیدنی را در طول روز بنوشند تا از خواص ارزشمند آن برخوردار شوند.

چای و پوست

چینی ها بیش از 5 هزار سال است که از خواص درمانی چای برای درمان بیماری های پوستی استفاده می کنند. امروزه در تولید بسیاری از کرم های ضدآفتاب، مرطوب کننده و شامپوها از عصاره چای استفاده می شود. دانشمندان کالج سلطنتی لندن با همکاری پروفسور ادوارد مک کارتی، استاد دانشگاه هاروارد، پس از سال ها بررسی دریافتند پلی فنول‏ها و آنتی اکسیدان های موجود در چای، باعث نرم شدن پوست بدن می شوند و آن را در برابر رادیکال های آزاد- عامل ایجاد سرطان - محافظت می‏کنند.

نورخورشید - به خصوص اشعه‏ فرابنفش - اثر نامطلوبی روی پوست می گذارد. در واقع، نور شدید خورشید باعث ایجاد التهاب و حساسیت، نقص ایمنی و سرطانی شدن سلول های پوست می‏شود و پلی فنول های موجود در چای از سرطانی شدن این سلول ها پیشگیری می کند. البته تعدادی از بیماری های پوستی و ارگان های دیگر، وابسته به هورمون های مردانه هستند که از جمله این بیماری ها می‏توان به جوش غرور جوانی «آکنه»، طاسی سر مردان «آلوپسی‏آندروژنتیک» و سرطان پروستات اشاره کرد.

تستوسترون توسط آنزیمی به نام- 5 آلفا - ردوکتاز به فرم فعال خود یعنی 5آلفا - دی هیدروتستوسترون تبدیل می شود که تاثیر مخربی بر پوست می گذارد و ماده ای به نام کاتکین موجود در چای این آنزیم را مهار می کند و باعث بهبود جوش‏های صورت و طاسی مردانه می شود. در ضمن، هیستامین ماده‏ای است که باعث ایجاد ضایعات پوستی و التهابی می شود و پلی فنول موجود در چای با مهار هیستامین، در بهبود این ضایعات تاثیر زیادی دارد.

گاهی این تغییرات سنی که بر چشم تاثیر دارند مساله ساز می شوند. گر چه تغییرات چشمی با گذشت سن متعدد و متفاوت هستند، اما برخی از این تغییرات امکان ابتلای بیشتری در افراد مختلف دارند.

افتادگی پلک چشم:

پوست پلک به مرور چروکیده و چین دار می شود. ابروها نیز از محل معمولی پایین تر می افتند، به طوری که گاهی لازم است آنها را به کمک پوست پیشانی بالا بکشیم.

پوست پلک ممکن است آنقدر شل شود که پایین بیفتد و جلوی مردمک را بگیرد یا لبه پلک به بیرون متمایل شود که اصطلاحا به آن اکتروپیون می گویند و برعکس آن وقتی به دلیل عوارض تراخم یا اسپاسم، عضله حلقوی چشم، لبه پلک و مژه به داخل متمایل شود و مژه ها به قرنیه صدمه برسانند به آن آنتروپیون گویند.

تغییر رنگ و ته نشین شدن چربی زیر پوست پلک به صورت لکه های قهوه ای رنگ نیز با ازدیاد سن دیده می شود. خوشبختانه همه این عوارض براحتی با جراحی های ساده درمان پذیر است.

کاهش اشک:

اشک که وجود آن برای شستشو و تغذیه قرنیه ضروری است در سنین بالا کم می شود که مهم ترین عارضه تراخم بوده و به کدورت قرنیه منجر می شود. در ایران نیز این نقصان در زنان بالای 50 سال با بیماری های کلاژن شایع تر است. در این موارد به کار بردن مواد کمک کننده مانند اشک مصنوعی و پرهیز از باد و هوای گرم و خشک ضروری است.

کدورت قرنیه:

درخشندگی و شفافیت قرنیه به مرور زمان کم و گاهی ناخنک ایجاد می شود. در اطراف قرنیه ممکن است یک نوار باریک خاکستری رنگ پدید آید که بیشتر در افراد با چربی بالای خون دیده شده و مشکلی از نظر بینایی ایجاد نمی کند.

از سلول های آندوتلیوم قرنیه که در سطح خلفی قرنیه قرار گرفته به مرور زمان کاسته می شود و در نتیجه ضخیم تر شده و احتمال ادم در آن افزایش می یابد، بخصوص اگر ضربه ای به چشم وارد شود یا فشار چشم بالا رود (گلوکوم) یا التهاب وجود داشته باشد این تغییرات سریع تر اتفاق می افتد و ممکن است به تورم و کدورت قرنیه منجر شود که در این حالت باید پیوند قرنیه صورت گیرد.

زاویه فضای قدامی چشم که کار خروج مایع زلالیه را به عهده دارد، ممکن است در افراد مستعد کم شود و در نتیجه فشار چشم بالا می رود و به گلوکوم منجر می شود لذا افراد مسن بخصوص آنان که سابقه فامیلی ابتلا به مشکلات مرتبط با پیرچشمی بخصوص فشار چشم دارند، لازم است از جهت بیماری گلوکوم تحت نظر باشند. خوشبختانه گلوکوم با دارو، لیزر یا جراحی بخوبی درمان پذیر است.

کاهش انطباق مردمک: در افراد مسن قدرت اتساع مردمک (افزایش قطر عضلات شعاعی و حلقوی عنبیه چشم در مواجهه با نور) کم می شود، بخصوص افرادی که مدت طولانی داروهای تنگ کننده مردمک نظیر پیلوکارپین مصرف کرده اند یا کسانی که اوپیوم مصرف می کنند.

بزرگ شدن عدسی:

اندازه عدسی با بالا رفتن سن بتدریج بزرگ تر و رنگ های آن گاهی کدرتر و کدورت های موجود در آن به صورت کاتاراکت (آب مروارید) بیشتر می شود. بزرگ شدن عدسی، زمینه ساز گلوکوم حاد زاویه بسته در افراد مستعد است. عدسی افراد مسن به دلیل تغییر رنگ از عبور طول موج های کوتاه نور و رسیدن آن به شبکیه جلوگیری می کند و به همین سبب پس از عمل کاتاراکت و کارگذاری عدسی درون چشمی، نور آبی و رنگ های روشن، خیره کننده تر است.

بزرگ تر و سخت تر شدن عدسی در سنین بالا حالت نزدیک بینی ایجاد می کند به طوری که شخص پیر چشم، نیازی به عینک ندارد. این بازیافت دید نزدیک یکی از علائم شایع کاتاراکت است. آب مروارید به مرور زمان دید شخص را کم می کند و وقتی همه لایه های آن کاملا کدر و سفید شد به صورت لکه سفیدی درون مردمک دیده می شود. اگر عدسی آب زیادی به خود جذب کند و حجم آن زیاد شود، باعث گلوکوم حاد زاویه بسته می شود. در صورت پاره شدن دیواره عدسی، التهاب شدید درون چشم (یووئیت) ایجاد می شود که در هر دو صورت درمان فوری و جراحی ضروری است.

جسم مژگانی:

به مرور زمان پس از 40 سالگی غدد تطابق جسم مژگانی کم می شود و در نتیجه برای دیدن اشیای نزدیک نیاز به عینک مثبت افزایش می یابد که این پدیده را پیرچشمی می نامند.

کاهش غلظت زجاجیه:

ویتره یا زجاجیه که ماده شفاف ژل مانند شبیه سفیده تخم مرغ است و درونی ترین فضای کره چشم را تشکیل می دهد، در دوران کودکی کاملا ژل است و به مرور زمان قسمت های مرکزی و خلفی آن از ژل به مایع تغییر شکل می دهد.

این مایعی شدن در مجاورت سلول های خونی (خونریزی های ویتره) و همچنین وجود جسم خارجی و ضربه به چشم در افراد نزدیک بین و گروهی از افراد با بیماری های ارثی، باعث می شود تا ویتره از روی سطح شبکیه جدا و در پشت عدسی در نیمه قدامی فضای ویتره قرار گیرد که این پدیده را جدا شدن سطح خلفی ویتره از شبکیه گویند که معمولا با مگس پران همراه است.

هرگاه مگس پران با جرقه و احساس نور همراه باشد، نگران کننده است زیرا امکان کشش شبکیه توسط ویتره و پارگی شبکیه در این موقع ضروری است و درصورت مشاهده پارگی یا جداشدگی شبکیه درمان های مهارکننده مانند لیزردرمانی و یخ درمانی انجام می شود.

در شبکیه افراد مسن ممکن است سوراخ هایی درون شبکیه وجود داشته باشد که بی خطر است، ولی در بعضی از افراد که نزدیک بینی شدید و سابقه ضربه نفوذی به چشم با سابقه دکلمان در چشم دیگر دارند یا کسانی که تحت عمل کاتاراکت قرار گرفته اند، امکان جدا شدن شبکیه با این سوراخ ها بیشتر است و بررسی بیشتر و درمان سریع تر را نیازمندند.

سوراخ شبکیه را قبل از انفصال شبکیه با لیزردرمانی یا یخ درمانی سرپایی می توان مهار کرد، ولی در صورت جدا شدن شبکیه لازم است چشم تحت عمل جراحی مفصل قرار گیرد. جدا شدن ویتره خلفی از سطح شبکیه ممکن است با خونریزی درون ویتره همراه باشد که معمولا تخفیف می یابد و خود به خود جذب می شود و دیگر عوامل خونریزی درون ویتره بیماری های عروقی نظیر دیابت، فشار خون، انسداد ورید و پارگی شبکیه است. گاهی با خونریزی درون مغزی، خون به درون ویتره راه پیدا می کند.

درمان خونریزی ویتره استراحت و بالا نگه داشتن سر است تا سلول های خون در قسمت تحتانی غشای ویتره ته نشین شوند و بینایی بهبود یابد و امکان بررسی علت به دست آید. لازم است از عدم پارگی و جدا شدن شبکیه مطمئن شد، در غیر این صورت عمل ویترکتومی و ترمیم جداشدگی شبکیه به فوریت باید انجام شود.

ضعف شبکیه چشم در سالمندان

شبکیه یا ریتن، لایه حساس چشم است. نور پس از گذشتن از قرنیه، زلالیه، عدسی و زجاجیه وقتی به شبکیه برسد، باعث تحریک آن و احساس درک نور و دیدن می شود.

هرچه شخص پیر می شود از براقی و پر آب بودن شبکیه کاسته می شود و ناهنجاری های ارثی و مادرزادی شبکیه و مشیمیه(یکی از لایه های ساختمان چشم) عوارض خود را بیشتر نشان می دهند.

تغییرات دژنراتیو که در محیط (کناره قدامی) از کودکی شروع شده به مرور زمان وسیع تر و به طرف خلف گسترده می شوند، بخصوص در افراد میوپ سرعت پیشرفت این تغییرات بیشتر و ممکن است درون شبکیه کیستیک شده یا سوراخ در آن ایجاد شود که زمینه ساز جداشدگی شبکیه شود.

هرنوع بیماری ارثی تخریبی شبکیه و مشیمیه نظیر دیستروفی های ماکولا و رتین پیگمانتر به مرور زمان وسیع تر شده و آتروفی رتین و نقصان بینایی شدیدتر می شود. در پل خلفی که مرکز بینایی است تغییرات مرتبط با سن به صورت تغییر در لایه رنگدانه ای شبکیه شروع می شود و به مرور زمان دید مرکزی کاهش می یابد.

تخریب لایه های زیرین شبکیه اجازه نفوذ نا بجای عروق مشیمیه به زیر رتین را می دهد که با خونریزی و نشت مایع زیر رتین آن را تخریب می کند و دید مرکزی را از بین می برد. در مرحله بعد اسکار ایجاد می شود و از گسترش بیشتر آن جلوگیری می نماید. این تغییرات را دژنرسانس ماکولای افراد پیر می نامند که از عوامل شایع نابینایی است.

از دیگر عوامل شایع نابینایی افراد پیر، عوارض بیماری دیابت، فشار خون و تغییرات آترواسکلروزیس(تصلب شرایین)، انسداد شاخه ورید و ورید مرکزی شبکیه را باید ذکر کرد.

علت افت شدید بینایی در این افراد، خونریزی های سطحی و عمقی درون رتین یا درون ویتره، نشت مواد در شبکیه و ادم شبکیه ـ که ایجاد اگزودای زرد رنگ (سخت) می کند ـ و ایسکمی حاصل از نارسایی کاپیلر ها به صورت اگزودای پشم ـ پنبه ای است. ادم دیسک در فشار خون بدخیم و انسداد عروقی دیده می شود و لازم است مطمئن شد که منشأ آن بالا رفتن فشار درون جمجمه نباشد.

عصب بینایی می تواند تحت تاثیر بیماری هایی نظیر گلوکوم آتروفیک شده و پس از محدود کردن میدان بینایی در نهایت دید مرکزی را نیز از بین ببرد.

آتروفی عصب باصره می تواند به دلیل تخریب و تحلیل شبکیه توسط بیماری هایی نظیر رتینیت پیگمانتر، نارسایی ایسکمیک رتین و عصب باصره یا تخریب وسیع رتین توسط جراحی و لیزر باشد. ازعلل درون مغزی آتروفی عصب باصره، تومورهای فشاردهنده روی مسیر رشته های عصب باصره یا بیماری هایی نظیر MS است.

این کشف جدید از آن جهت پراهمیت است که می تواند خطر انتقال گروه های خونی ناسازگار را در میان دهها هزار انسان کاهش دهد.

اما نکته جالب توجه درباره کشف جدید این است که این دو نوع جدید گروه خونی می تواند تعداد کلی گروه های خونی شناخته شده را به 32 برساند.

در واقع به جز گروه های A، B، AB و O گروه های خونی دیگری نیز وجود دارند که به نسبت این چهار گروه کمیاب ترند و معمولا نام افرادی را به خود می گیرند که در بدن آنها جاری بوده و سپس کشف شده اند.

این گروه های خونی نادر از قبیل گروه های «جونیور» یا «لانگریز» به واسطه وجود گروه های ویژه از آنتی ژنها شناسایی می شوند و بسیاری از آنها از قبیل گروه های خونی Kell و MNS با گروه های خونی A یا O همخوانی و سازگاری دارند.

اما کشف گروه های خونی جدید معمولا امری بسیار نادر است، کشف آخرین نمونه جدید گروه خونی به بیش از یک دهه پیش باز می گردد، از این رو کشف دو گروه خونی به صورت همزمان رویداد بسیار مهمی به شمار می رود.

گروه های خونی «جونیور» و «لانگریز» به ویژه در شرق آسیا و در ژاپن فراوان دیده می شود به صورتی که به گفته دانشمندان بیش از 50 هزار ژاپنی از گروه خونی «جونیور منفی» برخوردارند و به این واسطه دچار مشکلات انتقالی خون و یا ناسازگاری مادر با جنین هستند.

برای آب کردن شکم، رژیم مدیترانه ای بگیرید!

اگر تمام این موارد را دارید، باید واکنش نشان دهید و رژیم مدیترانه ای را در دستور کار خود قرار دهید. در واقع، این روش برای آب کردن شکم تان بسیار مفید است!

سندروم شکم بزرگ

داشتن شکمی بزرگ، واضح ترین نشان? سندروم متابولیک است. به حدی که امروزه انداز? دور کمر، معیار بسیار مهمی برای محاسب? BMI (شاخص تود? بدنی: وزن تقسیم بر مجذور قد) محسوب می شود.

شکم بزرگ یکی از 5 علامت سندروم متابولیک است، و به عنوان یک عامل بسیار قدرتمند برای ایجاد خطر بیماری های قلبی عروقی شناخته می شود، این علائم خطر به این ترتیب اند:

انداز? دور شکم بالاتر از 102 سانتی متر برای مردان و بالاتر از 88 سانتی متر برای زنان.

مقاومت به انسولین، یا میزان قند خون بالا، بالاتر از 1.10 گرم بر لیتر.

فشار خون بالاتر یا معادل 85/130.

کلسترول HDL، (کلسترول خوب) پایین تر از 0.40 گرم بر لیتر برای مردان و 0.50 گرم بر لیتر برای زنان.

تری گلیسیرید بالاتر یا معادل 1.5 گرم بر لیتر.

حالا که با این معیارها به شما هشدار داده شد، باید دنبال راه حلی باشید: رژیم مدیترانه ای تأثیرگذاری خودش را برای کوچک کردن شکم به اثبات رسانده است.

رژیم مدیترانه ای برای مقابله با شکم بزرگ

در این زمینه مطالعات، بسیار زیاد و گسترده هستند چرا که آزمایش های قابل بهره برداری فراوانی دربار? این موضوع صورت گرفته است، چیزی حدود 50 آزمایش بر روی 535000 نفر.



نتیجه چنین است، رژیم مدیترانه ای باعث می شود که خطر ابتلا به سندروم متابولیک پایین بیاید. ضمناً به افزایش میزان کلسترول خوب خون نیز کمک می کند، میزان تری گلیسرید را کم می کند، فشار خون سیستولیک (عدد بزرگتر) و دیاستولیک (عدد کوچکتر)، قند خون و در نهایت انداز? دور کمر را کاهش می دهد.



خوب است بدانیم که اعمال رژیم مدیترانه ای ساده و کم هزینه است، بسیاری از افرادی که از این رژیم تبعیت کرده اند و رژیم غذایی خود را بر پای? آن قرار داده اند، خیلی کمتر به بیماری های قلبی عروقی مبتلا می شوند، باید یادآوری کنیم که امروزه این بیماری، اولین دلیل مرگ و میر در کشورهای غربی است.

از رژیم مدیترانه ای تا بازگشت تعادل به تغذیه...

توصیه به تبعیت از رژیم مدیترانه ای برای کم کردن احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی با توصیه هایی که از سوی مراجع رسمی بهداشتی بیان می شود، هماهنگ است.

بهترین کار این است که از گرفتن رژیم های لاغری که رژیم یویو نامیده می شوند و همراه با بازگشت وزن کم شده یا حتی بیشتر از آن هستند، خودداری کنید. به جای این دست از رژیم ها، به متعادل سازی تغذیه تان روی آورید که در وهل? اول وزن تان را تثبیت می کند.



این بازگشت به تعادل به معنای اعمال محدودیت های شدید نیست اما بر پای? فراگیری قواعد تغذیه ای استوار است، مثل همان چیزی که در رژیم مدیترانه ای مشاهده می شود، یعنی: مقدار بسیار زیادی میوه و سبزیجات، ماهی، غلات کامل، روغن های خوب و میوه های خشک. و همچنین مقدار کمی گوشت، مقدار اندکی فرآورده های حیوانی و کاهش مصرف فرآورده های صنعتی که جایگزین «غذاهای خانگی» شده اند. چنین تغذیه ای برای آب کردن شکم ایده آل است!

قرارهای کاری ، ملاقات ها ، استراحت میان کاری، پیام رسانی ها ، وظایف خانوادگی و حتی مسافرتهای کوتاه برای رفتن به باشگاه چنان ما را مشغول کرده اند که تنها هدفمان آن است که با راحت ترین،سریعترین و در دسترس ترین غذا که بدست می آوریم شکم مان را پر کنیم.



آیا گرسنه هستم؟

اگرچه این سوال کمی احمقانه به نظر می رسد ولی ما خوب می دانیم باید زمانی غذا بخوریم که احساس گرسنگی کنیم. ممکن است بر اثر خستگی ،آسودگی ( زمانی که پاکت چیپس جلویتان باز است)، افسردگی (مقداری شکلات برای کاهش ناراحتی پیش آمده )، خوشحالی ( ارتقا شغلی کسی را جشن بگیرید) ،یا آرزو (چه کسی میتواند از شیرینی های میوه ای که همکارش آورده است بگذرد؟)

به یک سری از مواد خوراکی دسترسی پیدا کنید. ولی وقتی به تازگی چیزی خورده اید دیگر گرسنه نیستید.پس قبل ازآنکه غذا یا میان وعده را بخورید اطمینان حاصل کنید که آیا باید آن را بخورید یا نه؟



آیا این نوع غذا آسیبی به رژیم غذایی من وارد می کند؟


غذا می خوریم تا زنده بمانیم این یعنی غذایی که می خوریم باید مقداری مواد مغذی و ویتامین وارد بدن کند تا بدن کارش را به درستی انجام دهد.در کنار سالم بودن ، رژیم غذایی باید متعادل باشد.اگربرای صبحانه غذایی پر پروتئین مثل تخم مرغ و ماست یونانی که روی آن با آجیل تزئین شده صرف شود درمیان وعده صبح می بایست غذایی خوردن شود که حاوی فیبر، پتاسیم و یا ویتامین آ باشد .هرغذا یا میان وعده را تکه های از پازل رژیم غذایی فرض کنید و آن غذایی را استفاده کنید که کمبود آن در بدنتان وجود دارد.



آیا میزان ماده غذایی مناسب است؟

اگر بخواهید درزمان میان وعده موز،نان تست و کره بادام زمینی ،یک ورقه پنیرومقداری کراکت ( نوعی کلوچه ) مصرف کنید ممکن است کاملا سالم به نظر برسد اما مقدار انرژی که وارد بدن می کنید بیشتر از مقدار انرژی یک میان وعده ساده است. وابسته به وزن و برنامه کاهش وزن هر میان وعده باید دارای 150 واحد انرژی ،صبحانه باید چیزی بین 300 تا 500 واحد انرژی ،نهار چیزی در حدود 400 تا 600 واحد انرژی و شام می بایست در حدود 400 تا 600 واحد انرژی داشته باشد.



آیا می توان بین موادغذایی سالمترین را انتخاب کرد؟

می توان باگل (نان شیرینی حلقوی) را آغشته به کره کرد و یا یک تکه نان گندم را به کره بادام زمینی آغشته کرده و نوش جان کرد.در بعضی موارد نمی توان بین گزینه ها سالم ترین را انتخاب کرد(در مورد غذای مورد علاقه خود شاید نخواهید سالمترین را انتخاب کنید) اما اکثریت غذاها و میان وعده ها باید سالم باشند.پس به دنبال راهی برای کاهش انرِژی ،چربی، کلسترول، سدیم و قند باشید.

وقتی هوا سرد می شود تمایل افراد به خوردن غذاهای گرم و پُرکالری بیشتر می شود. کله پاچه یکی از این نوع غذاها است. غذایی سنتی و ایرانی که در طول سال نیز طرفداران خاص خود را دارد و اغلب غذای محبوب نسل قدیم است و البته طبع نسل جوان نیز آن را می پسندد.

این غذا بسیار چرب و پُرانرژی است. ویژگی اصلی این غذا پروتئین بالا و باکیفیت آن است. پروتئین ها مواد مغذی ای هستند که در رشد، ترمیم و ساخت سلول ها و بافت های بدن نقش مهمی به عهده دارند و مصرف نوع حیوانی آن ها به مقدار لازم برای تمام گروه های سنی توصیه می شود.

به طور کلی کله پاچه از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می شود.

اجزای این غذا نیز شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. آب این غذا به عنوان پیش غذا به همراه نان خورده می شود. کله پاچه غذایی دیرپز بوده و طبخ آن زمان زیادی طول می کشد. این غذا را گاه برای هضم سریع تر با آبلیمو و دارچین میل می کنند و بهترین زمان مصرف آن نیز صبح است. مصرف نامتعادل و نابجای غذاهایی چون کله پاچه به دلیل چربی های اشباع و کلسترول بالا می توانند خواب شبانه را مختل کنند. این غذا به دلیل آن که سنگین و دیرهضم است باعث مشکلات گوارشی و کم خوابی می شود.

*کله پاچه سرشار از کلسترول

کله پاچه با وجود مواد مغذی، سرشار از کلسترول است. کلسترول یک نوع چربی است که می تواند در رگ های خونی شما رسوب کند و باعث انسداد آن ها شود. اگر این انسداد در عروق ظریف خون رسانی قلب و مغز رخ دهد، باعث ایجاد سکته قلبی و مغزی می شود. از طرف دیگر کلسترول می تواند زمینه بروز بیماری هایی چون چربی خون، فشار خون، چاقی، دیابت و نقرس را افزایش دهد، اما با وجود این گوشزدها از سوی متخصصان متاسفانه در برخی استان های غربی به دلیل فراوانی دام و سنت های رایج غذایی این توصیه نادیده گرفته می شود.

ساکنان این مناطق در دهه های گذشته در چارچوب سبک زندگی عشایری یا کشاورزی به کارهای طاقت فرسایی می پرداختند، ولی امروزه که زندگی ساکن تر و تحرک کمتر و کار بدنی محدود شده است باید در انتظار عواقب مصرف این نوع فرآورده ها بود.

مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بیش از دیگر مواد غذایی است، به طوری که یک وعده مغز گاو به وزن حدود 120 گرم بیشتر از 2000 میلی گرم کلسترول دارد. در 100 گرم آن نیز 130 کالری انرژی نهفته است. البته ناگفته نماند که یکی از امتیازات مثبت مغز دام این است که منبع فوق العاده ویتامین B12 شمرده می شود.

زبان گوساله و گوسفند انباشته از چربی بوده و مقدار زیادی از اغلب ویتامین های B به ویژه ویتامین B12 را دارد. در 100 گرم زبان گوساله 130 کالری و در 100 گرم زبان گوسفند 260 کالری انرژی نهفته است.

*افراد بالای 30 سال کله پاچه نخورند

حجم بالای اسیدهای چرب ترانس در سوپ سیرابی و کله پاچه برای بدن مُضر است. در صورت تمایل به مصرف کله پاچه و سیرابی باید فاکتورهای مختلفی را در نظر گفت، به طور مثال مصرف این ماده غذایی برای افراد بالای 30 سال توصیه نمی شود؛ همچنین افرادی که دارای تحرک کم هستند بهتر است کله پاچه و سیرابی مصرف نکنند.

هر چند کله پاچه دارای حجم بالایی از پروتئین است، اما معمولا در سوپی غوطه ور است که دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب ترانس است که به شدت تاثیر منفی بر سلامت مصرف کننده دارد.

همچنین چربی های اشباع شده جز جدایی ناپذیری از این ماده ی غذایی است که برای بدن مُضر است.

مصرف کله پاچه از سوی دیگر پروسه هضم مواد غذایی را با مشکل مواجه می کند؛ به طور مثال پس از مصرف این ماده غذایی تا مدت ها احساس گرسنگی به فرد دست نمی دهد زیرا به راحتی هضم نمی شود.

*بیماران قلبی جگر و کله پاچه نخورند

قلب عضوی است که شامل قسمت های مختلف عضله، دریچه و سیستم الکتریکی است؛ آن چه که امروزه از آن به عنوان بیماری قلبی عروقی بحث می شود، انسداد و اشکال در سیستم عروقی قلب است که به آن بیماری عروق کرونر یا آنژین صدری یا سکته های قلبی گفته می شود.

عواملی که منجر به بیماری های قلبی می شوند به آن ها عوامل خطر می گویند. یعنی عواملی که اگر در یک فرد وجود داشته باشند، احتمال بیماری نسبت به فردی که این عوامل را ندارد، افزایش پیدا می کند.

*عوامل خطرساز بیماری های قلبی به دو گروه تقسیم می شوند:

عوامل غیرقابل کنترل شامل: سن، جنس و زمینه وراثتی

عوامل قابل کنترل که شناخت این گروه از عوامل خطر اهمیت زیادی دارد چون با کنترل آن ها می توان از بیماری قلبی پیشگیری کرد. این عوامل شامل: چربی خون بالا، چاقی و اضافه وزن، فشار خون بالا، سیگار، دیابت، کم تحرکی، استرس و رژیم غذایی ناسالم است.

با توجه به عوامل خطر ذکر شده با جلوگیری از ایجاد این عوامل یا در صورت وجود، کنترل و اصلاح آن ها می توان قلب سالمی داشت.

بهترین رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری قلبی، رژیم غذایی سالم از نظر قلب حاوی میوه و سبزیجات فراوان، لبنیات فراوان، حبوبات و انواع فیبرها است.

رژیم غذایی خوب باید چربی کمتری داشته باشد، پس مصرف جگر و کله پاچه در بیماران قلبی به هیچ وجه توصیه نمی شود و افراد سالم هم باید به مقدار کمی از آن اکتفا کنند.

*خرید کله پاچه:

کله پاچه های ارزان در واقع کله گوسفند نیستند، بلکه کله میش و بز هستند که بسیار دیرپز بوده و نسبت به کله گوسفند طعم چندان مطبوعی ندارند.

برای خرید مغز حیوان حواس تان باشد که رنگ مغز اصلا نشان دهنده ی سلامت یا عدم سلامت آن نیست، زیرا رنگ آن به نژاد دام و تغذیه ی آن بستگی دارد. اما نکته ی قابل توجه آن که اگر مغز مانده باشد ظاهری وارفته، خشک و متلاشی دارد. برای خرید کله پاچه خام حتما انواعی را که دارای بسته بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، انتخاب کنید.

اگر حیوانی بیمار یا مبتلا به بیماری جنون گاوی باشد این بیماری می تواند از فرآورده های آن به مصرف کننده منتقل شود و کشنده باشد. بر این اساس از خرید کله پاچه ای که به صورت غیرمجاز در شرایط غیربهداشتی، خارج از یخچال و به صورت روباز در مجاورت حشرات موذی و کنار خیابان های پُررفت و آمد عرضه می شوند، اجتناب کنید.

استشمام هر نوع بوی غیرطبیعی و نامطبوع مانند ترشیدگی، عفونت، گندیدگی، تعفن یا هرگونه تغییر رنگ، علامت فساد این فرآورده است و از خرید آن بپرهیزید.

یک کارشناس اطفال در آمریکا هشدار داد زنانی که به تازگی صاحب فرزند شده‌اند نباید در حین شیر دادن به نوزاد خود چای، قهوه و یا شکلات مصرف کنند.

دکتر روت لارنس از متخصصان دپارتمان طب اطفال در دانشکده پزشکی و دندانپزشکی دانشگاه روچستر در این باره تاکید کرد: مصرف مواد خوراکی کافئین دار در هنگام شیر دادن به نوزاد موجب تجمع کافئین در بدن او و ایجاد علائمی چون بی خوابی و تحریک پذیری در نوزاد می‌شود.
به نوشته روزنامه سان، دکتر لارنس تشریح کرد: علت تجمع کافئین در بدن نوزاد این است که نوزاد نمی‌تواند این ماده را به خوبی سوخت و ساز یا دفع کند.
بنابراین گزارش، کافئین علاوه بر قهوه و چای و شکلات در طیف زیادی از مواد خوراکی دیگر مثل نوشابه‌های غیرالکلی، نوشابه‌های ورزشی و برخی از داروهای غیرنسخه‌ای موجود است.
دکتر لارنس متذکر شد: معمولا مادران باید در دوره‌ای که به نوزاد خود شیر می‌دهند مصرف کافئین را محدود کرده و با احتیاط از مواد خوراکی حاوی این ترکیب استفاده نمایند.

اگرچه نمى‌توان تبخال را معالجه کرد یا به کلى از آن پیشگیرى کرد، اما راه هایى وجود دارد که مى تواند توالى بروز آن را کاهش دهد یا مدت بروز آن را محدود کند. تبخال کاملاً با  آفت که بعضى افراد آن را با تبخال اشتباه می‌کنند،  متفاوت است. آفت ها معمولاً مسرى نیستند و زخم هایى هستند که بر روى بافت‌هاى نرم درون دهان به وجود مى آیند، جایى که تبخال نمى‌زند.
 

علائم و نشانه هاى تبخال:
تاول هاى کوچک و دردناک پر از مایع که روى منطقه برجسته، قرمز و دردناک پوستتان قرار دارند.

درد یا مورمور شدن که اغلب یکى دو روز پیش از ظهور تاول‌ها احساس می شود.

معمولاً 7 تا 10 روز طول مى‌کشد تا تبخال برطرف شود. تبخال معمولاً روى لب‌ها ظاهر مى شود. اما گاهى روى سوراخ هاى بینى، چانه یا انگشتان دست هم دیده مى‌شود. گرچه غیر معمول است، اما ممکن است تبخال در داخل دهان هم بروز کند(اما تنها بر روى لثه ها یا کام سخت که در سقف قرار دارد).

اگر زخمى روى بافت هاى نرم درون دهانتان ظاهر شود ممکن است آفت باشد، ولى مطمئناً تبخال نیست.

علائم تبخال ممکن است حداکثر تا 20 روز پس از قرار گرفتن در معرض ویروس ظاهر نشود و معمولاً 7 تا 10 روز طول مى‌کشد. تاول ها شکل مى‌گیرند، مى‌ترکند و ترشح مى‌کنند. سپس کبره زردرنگى تشکیل مى شود و نهایتاً با ریختن آن، پوست صورتى رنگى در زیر ظاهر مى‌شود و تبخال بدون گذاشتن جا بهبود مى یابد.
  ادامه مطلب...

مهمترین دلایلی که بعضی از گیاهان دارویی را برای تقویت حافظه و رفع نسیان یا فراموشی مناسب ساخته است  

1- وجود مقادیر زیادی لیسیتین که یک چربی فسفر دار بوده و برای تقویت سیستم اعصاب مرکزی و قوای فکری بسیار ضروری وحیاتی می باشد .

2- بالا بودن میزان فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، اهک ، گوگرد ، کلر ، سدیم ، آهن در این گیاهان .

3-وجود خاصیت ضد افسردگی ،ضد ضعف عصبی و همچنین خاصیت کاهش دهنده علایم استرس (فشار روانی )در بعضی از این گیاهان.

4- طبیعت گرم و خاصیت تحریک کنندگی بالایی که در برخی از این گیاهان وجود دارد .کمک زیادی به تحریک مغز وقوای فکری و در نتیجه افزایش میزان بازدهی قسمتهایی که کار باز یابی و به خاطر سپاری اطلاعات در یافتی را بر عهده دارند

5-وجود مقادیر زیاد قند طبیعی در این گیاهان یا میوه ها ی که مغز بیشترین نیاز را به انها دارد .

6-اثر مستقیم و فوری گیاهان و میوه ها ی با طبیعت گرم در خنثی سازی علایم افسردگی ، ضعف اعصاب ،کندی ذهن ،پایین بودن عملکرد مغز و....و کمک به برطرف شدن این علایم .

بهترین گیاهان و میوه های مقوی حافظه:

آویشن 

طبیعت گرم،خاصیت محرک سیستم عصبی  مرکزی و مقوی اعصاب و همچنین قدرت تحریک کنندگی بالایی که به سبب وجود تیمول که از مواد موثره این گیاه محسوب می شود . در ان تا ثیری ماندگار در تقویت قوای فکری و مغزی و کمک به کار این قسمت از بدن دارد . آویشن به علت عطر نافذ به صورت دمکرده یا جوشانده مصرف گردیده و همچنین موجب ضد عفونی کردن مجاری تنفسی و سینوسهاو درمان برونشیت و آسم (تنگی نفس )بسیار موثر است .

اسطوخودوس     

اگر دچار سردرد های عصبی و فراموشی و کندی ذهن گردیده اید از مصرف گل اسطو خودوس که تازه انرا خشک نموده و به صورت پودر در اورده با کمی پودر کندر و مقداری عسل به حالت خمیر در اورده اید دریغ نورزید این گیاه خوش عطر یکی از بهترین گیاها نی است که از قدیم الایام تا کنون جهت درمان انواع بیماریها ی ذهنی و مغزی از جمله مالیخولیا ، مانیا ، صرع ،سرگیجه ،عقب ماندگی ذهنی و نسیان (فراموشی ) توسط طبیبان یونانی وایرانی تجویز شده و مورد استفاده قرار می گرفته است .

اکلیل کوهی  

رزماری یا اکلیل کوهی گیاهی است که دستگاه عصبی را تحریک وتقویت می کند و از اثری عجیب در تقویت حافظهو قوای ذهنی دارد. طبیعت گرم و خشک و طعم تند و تیز و خاصیت محرک دستگاه عصبی و گردش خون این گیاه سبب شده که دارویی مفید و موثر جهت درمان اکثر بیماریها و اختلالات عصبی و مغزی از جمله افسردگی ، میگرن عصبی و استرس و ضعف قوای فکری و فراموشی باشد .

برا یتهیه شربت از این گیاه کافی است که مقدار 30 گرم اکلیل کوهی خشک را به همراه یک لیتر اب گرم و مقداری عسل بجوشانید و مقداری بهار نارنج هم به ان اضافه کرده و هر 8 ساعت یک لیوان میل نمایید .

 انجیر      

وجود در صد بالایی از مواد قندی به طور ی که در صد گرم انجیر حدود 6/7 میلی گرم قند طبیعی وجود دارد . ومصرف ان با کارهای فکری می تواند بسیار مفید باشد . دارای ویتامینها ی آ و ب و ث و مواد معدنی مثل آهن ،برم ، منگنز ، گوگرد می باشد که همه برای بدن و سلولهای مغزی مفید هستند .

بادام  

وجود 54 در صد روغن و 24در صد مواد نشاسته ای و مقداری قند و صمغ و همچنین در صد بالایی از املاح نظیر فسفر ، منیزیم ، پتاسیم ، گوگرد و آهن و ویتامین نیاسین در میوه شیرین بادام هر چندانرا کمی سنگین و دیر هضم برای معده ساخته ولی یکی از بهترین مواد طبیعی مقوی مغز و سلولهای دستگاه اعصاب مرکزی می باشد.

جین سینگ     

جین سینگ که ریشه گیاهی است چینی و شبیه به هویج زرد رنگ می باشد به قدری از نظر ارزش غذایی بالاست که به نام ریشه زندگی لقب گرفته است . و از ان برای تقویت جسم و ذهن استفاده می نمایند .

جینکو      

جینکو بیلو با به درخت معبد شهرت دارد . یک گیاه مقوی حافظه به شمار می رود .قسمت مورد استفاده دارو ی ان برگهای این گیاه می باشد که خاصیت ریلکس کننده (آرام بخش )دارد و موجب جریان خون بیشتر در سلولهای مغزی می شود .و جهت مقابله با الزایمر در پیری بکار می رود .

چغندر       

با مقدار زیاد فسفر و قند این گیاه کمک زیادی به مغز و درک مطالب و خاطرات و ثبت و ضبط مطالب می کند . از سوی دیگر در درمان کم خونی و ضعف عمومی بدن بویژه در ناحیه سلولهای مغزی کمک می نماید . میزان فسفر 100 گرم ریشه چغندر 55 میلی گرم است .

خردل       

سبزی خردل غنی ترین منشا اهک غذایی است . از نظر ویتامین آ وث و آهن و کلسیم بسیار غنی است . طبیعت گرم و تند و تیز و وجود اسانس فرار و معطری که در خردل و دانه های ان وجود دارد این گیاه را جهت تحریک سلولهای معده مناسب ساخته است.

زعفران     

شهرت زیادی در تقویت اعصاب ،کمک به تحریک سلولهای مغزی و تقویت آن و همچنین تقویت حافظه دارد . ابن سینا حکیم عالیقدر مصرف زعفران را با کمی کندر و عسل به صورت خمیر جهت رفع کندی ذهن تجویز کرده است .

این گیاه گرم وخشک بوده دارای خاصیت شادی بخش وتقویت کننده حواس و مغز و تنظیم کننده سلسله اعصاب می باشد . زعفران خواب اور بوده و در رفع تشنج که منشا آن تحریکات مغز می باشد بسیار موثر است جهت تقویت حافظه 4 گرم زعفران با 10 گرم کندر و 10 گرم زنجفیل  را ساییده و با 100 گرم عسل به صورت قرص در اورید .

سعد کوفی     

اثرات بسیار مفیدی بر روی حافظه و از بین بردن کند ذهنی و فراموشی دارد . خوردن سعد پودر شده به همراه پودر زعفران و مویز خشک و کمی عسل در طول 40 روز متوالی هر روز یک قاشق مربا خوری صبح ناشتا در رفع فراموشی و حواس پرتی بی نظیر است .

سیر     

وجود ماده ای به نام الیسین که موجب خاصیت انتی بیوتیکی در سیر شده است و بوی ان نیز مربوط به این ماده می باشد . و همچنین روغن فرار موجود در سیر که الیله سولفید نام دارد از یک سو و غنی بودن این گیاه از سولفور و فسفر و اهن و کلسیم یبب شده است که از هر ماده مقوی ضد میکروبی شناخته شده دیگری بهتر و موثر تر بوده و حتی الیسین موجود در ان قویتر از پنی سیلین باشد .

مهمترین دلایلی که بعضی از گیاهان دارویی را برای تقویت حافظه و رفع نسیان یا فراموشی مناسب ساخته است  

1- وجود مقادیر زیادی لیسیتین که یک چربی فسفر دار بوده و برای تقویت سیستم اعصاب مرکزی و قوای فکری بسیار ضروری وحیاتی می باشد .

2- بالا بودن میزان فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، اهک ، گوگرد ، کلر ، سدیم ، آهن در این گیاهان .

3-وجود خاصیت ضد افسردگی ،ضد ضعف عصبی و همچنین خاصیت کاهش دهنده علایم استرس (فشار روانی )در بعضی از این گیاهان.

4- طبیعت گرم و خاصیت تحریک کنندگی بالایی که در برخی از این گیاهان وجود دارد .کمک زیادی به تحریک مغز وقوای فکری و در نتیجه افزایش میزان بازدهی قسمتهایی که کار باز یابی و به خاطر سپاری اطلاعات در یافتی را بر عهده دارند

5-وجود مقادیر زیاد قند طبیعی در این گیاهان یا میوه ها ی که مغز بیشترین نیاز را به انها دارد .

6-اثر مستقیم و فوری گیاهان و میوه ها ی با طبیعت گرم در خنثی سازی علایم افسردگی ، ضعف اعصاب ،کندی ذهن ،پایین بودن عملکرد مغز و....و کمک به برطرف شدن این علایم .

بهترین گیاهان و میوه های مقوی حافظه:

آویشن 

طبیعت گرم،خاصیت محرک سیستم عصبی  مرکزی و مقوی اعصاب و همچنین قدرت تحریک کنندگی بالایی که به سبب وجود تیمول که از مواد موثره این گیاه محسوب می شود . در ان تا ثیری ماندگار در تقویت قوای فکری و مغزی و کمک به کار این قسمت از بدن دارد . آویشن به علت عطر نافذ به صورت دمکرده یا جوشانده مصرف گردیده و همچنین موجب ضد عفونی کردن مجاری تنفسی و سینوسهاو درمان برونشیت و آسم (تنگی نفس )بسیار موثر است .

اسطوخودوس     

اگر دچار سردرد های عصبی و فراموشی و کندی ذهن گردیده اید از مصرف گل اسطو خودوس که تازه انرا خشک نموده و به صورت پودر در اورده با کمی پودر کندر و مقداری عسل به حالت خمیر در اورده اید دریغ نورزید این گیاه خوش عطر یکی از بهترین گیاها نی است که از قدیم الایام تا کنون جهت درمان انواع بیماریها ی ذهنی و مغزی از جمله مالیخولیا ، مانیا ، صرع ،سرگیجه ،عقب ماندگی ذهنی و نسیان (فراموشی ) توسط طبیبان یونانی وایرانی تجویز شده و مورد استفاده قرار می گرفته است .

اکلیل کوهی  

رزماری یا اکلیل کوهی گیاهی است که دستگاه عصبی را تحریک وتقویت می کند و از اثری عجیب در تقویت حافظهو قوای ذهنی دارد. طبیعت گرم و خشک و طعم تند و تیز و خاصیت محرک دستگاه عصبی و گردش خون این گیاه سبب شده که دارویی مفید و موثر جهت درمان اکثر بیماریها و اختلالات عصبی و مغزی از جمله افسردگی ، میگرن عصبی و استرس و ضعف قوای فکری و فراموشی باشد .

برا یتهیه شربت از این گیاه کافی است که مقدار 30 گرم اکلیل کوهی خشک را به همراه یک لیتر اب گرم و مقداری عسل بجوشانید و مقداری بهار نارنج هم به ان اضافه کرده و هر 8 ساعت یک لیوان میل نمایید .

 انجیر      

وجود در صد بالایی از مواد قندی به طور ی که در صد گرم انجیر حدود 6/7 میلی گرم قند طبیعی وجود دارد . ومصرف ان با کارهای فکری می تواند بسیار مفید باشد . دارای ویتامینها ی آ و ب و ث و مواد معدنی مثل آهن ،برم ، منگنز ، گوگرد می باشد که همه برای بدن و سلولهای مغزی مفید هستند .

بادام  

وجود 54 در صد روغن و 24در صد مواد نشاسته ای و مقداری قند و صمغ و همچنین در صد بالایی از املاح نظیر فسفر ، منیزیم ، پتاسیم ، گوگرد و آهن و ویتامین نیاسین در میوه شیرین بادام هر چندانرا کمی سنگین و دیر هضم برای معده ساخته ولی یکی از بهترین مواد طبیعی مقوی مغز و سلولهای دستگاه اعصاب مرکزی می باشد.

جین سینگ     

جین سینگ که ریشه گیاهی است چینی و شبیه به هویج زرد رنگ می باشد به قدری از نظر ارزش غذایی بالاست که به نام ریشه زندگی لقب گرفته است . و از ان برای تقویت جسم و ذهن استفاده می نمایند .

جینکو      

جینکو بیلو با به درخت معبد شهرت دارد . یک گیاه مقوی حافظه به شمار می رود .قسمت مورد استفاده دارو ی ان برگهای این گیاه می باشد که خاصیت ریلکس کننده (آرام بخش )دارد و موجب جریان خون بیشتر در سلولهای مغزی می شود .و جهت مقابله با الزایمر در پیری بکار می رود .

چغندر       

با مقدار زیاد فسفر و قند این گیاه کمک زیادی به مغز و درک مطالب و خاطرات و ثبت و ضبط مطالب می کند . از سوی دیگر در درمان کم خونی و ضعف عمومی بدن بویژه در ناحیه سلولهای مغزی کمک می نماید . میزان فسفر 100 گرم ریشه چغندر 55 میلی گرم است .

خردل       

سبزی خردل غنی ترین منشا اهک غذایی است . از نظر ویتامین آ وث و آهن و کلسیم بسیار غنی است . طبیعت گرم و تند و تیز و وجود اسانس فرار و معطری که در خردل و دانه های ان وجود دارد این گیاه را جهت تحریک سلولهای معده مناسب ساخته است.

زعفران     

شهرت زیادی در تقویت اعصاب ،کمک به تحریک سلولهای مغزی و تقویت آن و همچنین تقویت حافظه دارد . ابن سینا حکیم عالیقدر مصرف زعفران را با کمی کندر و عسل به صورت خمیر جهت رفع کندی ذهن تجویز کرده است .

این گیاه گرم وخشک بوده دارای خاصیت شادی بخش وتقویت کننده حواس و مغز و تنظیم کننده سلسله اعصاب می باشد . زعفران خواب اور بوده و در رفع تشنج که منشا آن تحریکات مغز می باشد بسیار موثر است جهت تقویت حافظه 4 گرم زعفران با 10 گرم کندر و 10 گرم زنجفیل  را ساییده و با 100 گرم عسل به صورت قرص در اورید .

سعد کوفی     

اثرات بسیار مفیدی بر روی حافظه و از بین بردن کند ذهنی و فراموشی دارد . خوردن سعد پودر شده به همراه پودر زعفران و مویز خشک و کمی عسل در طول 40 روز متوالی هر روز یک قاشق مربا خوری صبح ناشتا در رفع فراموشی و حواس پرتی بی نظیر است .

سیر     

وجود ماده ای به نام الیسین که موجب خاصیت انتی بیوتیکی در سیر شده است و بوی ان نیز مربوط به این ماده می باشد . و همچنین روغن فرار موجود در سیر که الیله سولفید نام دارد از یک سو و غنی بودن این گیاه از سولفور و فسفر و اهن و کلسیم یبب شده است که از هر ماده مقوی ضد میکروبی شناخته شده دیگری بهتر و موثر تر بوده و حتی الیسین موجود در ان قویتر از پنی سیلین باشد .